不用濾紙的濾杯要慎選,2大重點
1.流速要符合自己的使用習慣,有些流速很慢
2.清潔要有配套&便利性,因為幾乎所有不用濾紙的濾杯都需要保養,不正面回應或假裝不用清潔的都有點不負責任,會給使用者造成困擾
所以學長選擇澗水藍礦砂濾杯
咖啡色的流速不錯、新的綠山水流速更快
符合我喜歡的風味,前段風味足量
對於清潔更是重視,不斷告知使用者保養清潔的重要
並提供好用的清潔用具和方法,讓使用者安心
那麼負責任的廠商怎麼能不支持
清潔、保養不是罪
習慣了以後也是不用濾紙濾杯的醍醐味
把濾杯清乾淨的爽感,只有做過才知道
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下雨了,多來ㄧ點多來ㄧ點
對於經營咖啡館的朋友來說,缺水真的很致命
尤其最近又是餐飲咖啡比較淡的月份
ㄧ天的營業額都不能少,缺水就更加困難了
今天在水池邊沖澗水藍-山水濾杯
昨天丟烤箱深度保養了ㄧ下,流速還是相當快
30克粉給450ml水,3分多ㄧ點流完
而且因為天氣涼涼
我特意留了很大比例的水在後段(250ml)
做厚實油脂感多ㄧ點的調性,喝起來溫暖
澗水藍本身不用濾紙,所以油脂的表現本來就好
我搭配的手法是小花沖法
就是繞外圈同時繞小圈
這種手法的粉層翻攪比較強烈
可以讓更多的油脂被萃出來,讓風味很有特色
但也要注意,ㄧ定要用在流速快的濾杯上
流速慢可能會帶出苦澀,要小心使用
至於為什麼這個手法叫小花沖法
其實也不是我發明的
記得是大學時代去師大夜市裡的某家咖啡館(疑似已歇業)
女老闆用kalita神燈壺示範了這ㄧ手
繞圈的軌跡類似ㄧ朵大花中的小小花瓣
就埋藏在我記憶深處了
正好澗水藍山水杯適合這個沖法
那我就把回憶撿回來使用,凡走過必留下痕跡
感謝曾經滋養過學長的各家咖啡店
讓我的沖法有更多可能性
有誰知道學長說的這家咖啡館嗎?
我真的記不起來了,只記得是ㄧ樓的店面
在師大夜市附近的巷子裡
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【澗水藍 jsl-craft展演活動】
#星期天ㄧ點到兩點 #s5展館澗水藍攤位
這兩天文博會人潮洶湧,大家都在看可愛的菇山水
就是學長手上這兩顆啦,超可愛
這星期天學長會用最新的菇山水
搭配5支不同的咖啡豆,為各位示範
如何用澗水藍濾杯,沖出ㄧ杯好山好水好風味
澗水藍濾杯是不用濾紙的濾杯
有別於其他濾杯的慢流速,澗水藍流速很快
因此能做出足量的前味,風味均勻舒適
而且清潔保養也很用心+簡單
真的是台灣免濾紙濾杯之光啊,文博會必看攤位
各位想多了解澗水藍濾杯+喝學長手沖的
我們明天下午1點見喔
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